Кўпчилик товуқ гўштини пиширишдан олдин ювишга одатланган, чунки бу усул уни тозалайди деб ўйлашади. Бироқ, бу соғлиқ учун оқибатларга олиб келиши мумкин бўлган хавфли, нотўғри тушунчадир, деди Россия биотехнология университети (РОСБИОТЕХ) ветеринария- санитария экспертизаси ва биологик хавфсизлик кафедраси доценти Полина Кулач, Gazeta.Ru нашрига берган интервюсида.

Мисол учун, хом товуқнинг юзасида кўпинча салмонелла ва кампилобактерия каби зарарли бактериялар мавжуд. Сув остида ювилганда, микроорганизмларни стол, идиш-товоқ ва ҳатто яқин атрофдаги озиқ-овқат устига тарқатади.

"Тадқиқотлар шуни кўрсатадики, бактериялар ювиш жойидан 50-80 см гача тарқалади. Сув бактерияларни ўлдирмайди - улар фақат иссиқлик билан ишлов беришда (75 ° C дан юқори ҳароратда) йўқ қилинади.

Товуқни ювгандан кейин юзалар дезинфекция қилинмаса, бактериялар бошқа маҳсулотларга (масалан, салатлар ёки мевалар) тушиши мумкин, бу эса овқатдан заҳарланиш хавфини оширади”, деб тушунтирди мутахассис.

Товуқни ювманг - дарҳол пиширишни бошланг. Юқори ҳароратда пиширинг - тўлиқ пишгунича яхшилаб қовуринг ёки қайнатиб олинг (ичидаги гўшт оқ рангда бўлиши керак, пушти жойлари бўлиши керак эмас).

"Товуқ гўштини кесиб бўлгач, пичоқлар, кесиш тахталари ва раковинани иссиқ сув ва идиш ювиш воситаси ёки антибактериал эритма билан тозаланг. Хом товуқ гўштини музлатгичдаги бошқа маҳсулотлар билан алоқа қилишдан сақланинг. Товуқни пиширишдан олдин ювиш нафақат фойдасиз, балки хавфли ҳамдир. Озиқ-овқат хавфсизлиги сув билан эмас, балки мутахассислар томонидан тўғри иссиқлик билан ишлов бериш ва ошхонада гигиена қоидаларига риоя қилиш билан таъминланади ", деди у.